Plan anual antirisipa

SC GRADINA DE VARA BOEMA SRL

RO 31402008

CLUJ-NAPOCA, STR. IULIU MANIU NR.34

JUD. CLUJ

APROBAT,

Administrator: Rusu Ioan-Romulus

Data:10.01.2025

PLAN ANUAL PENTRU DIMINUAREA RISIPEI ALIMENTARE

Anul de referință: 2025

1. DATELE COMPANIEI:

• Denumire societate: Gradina de Vara Boema SRL

• Punct de lucru: Casa Boema, Str. Iuliu Maniu nr.34

• Responsabil management risipă: Herbil Nelica

2. OBIECTIVUL PLANULUI:

Acest plan este elaborat în conformitate cu prevederile Legii nr. 217/2016 (actualizată prin

Legea nr. 49/2024) privind diminuarea risipei alimentare. Obiectivul nostru este reducerea

cantității de deșeuri alimentare generate în unitatea noastră cu 10% în anul 2025, protejând

totodată mediul și eficientizând costurile operaționale.

3. MĂSURI IMPLEMENTATE PENTRU DIMINUAREA RISIPEI:

A. MĂSURI DE PREVENIRE LA SURSĂ (Managementul intern)

• Gestiunea stocurilor: Implementarea strictă a principiilor FIFO (Primul intrat, primul

ieșit) și FEFO (Primul care expiră, primul ieșit) în depozit și camerele frigorifice.

• Optimizarea porțiilor: Analiza periodică a resturilor din farfuriile clienților și

ajustarea gramajelor pentru preparatele care generează frecvent risipă.

• Aprovizionare calculată: Corelarea strictă a achizițiilor de materie primă perisabilă cu

istoricul vânzărilor.

4. MĂSURI DE INFORMARE ȘI EDUCARE:

• Pentru Angajați: Se organizează [trimestrial/semestrial] sesiuni scurte de instructaj cu

personalul din bucătărie și sala de mese privind bunele practici de reducere a risipei

(ex: curățarea corectă a legumelor pentru pierderi minime, preluarea corectă a

comenzilor pentru a evita erorile).

• Pentru Clienți: Oferim proactiv clienților posibilitatea de a lua la pachet mâncarea

neconsumată („Doggy Bag”), furnizând ambalaje sigure. De asemenea, a fost adăugat

un mesaj de responsabilizare în partea de jos a meniului: „Apreciem mâncarea.

Comandați responsabil, iar dacă nu puteți termina porția, vă ambalăm cu drag restul

pentru acasă!”.